花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。今天主要介紹一下涼拌芹菜花生。

　　材料：花生500公克、蒜片半碗、鹽1小匙、海苔碎1小碗。

　　做法：

　　1泡鹽水：容器中倒入花生及水，加入1大撮鹽浸泡15分鐘，沖洗干凈瀝干備用。

　　2加蒜片：花生平鋪于烤盤，撒蒜片拌勻，在烤箱以150℃烤20至30分至酥脆。(中途須取出攪拌翻面，避免烤焦。)

　　3下調味：烤好的花生趁熱撒上鹽巴調味，稍涼后再拌上海苔碎即成。