在餐廳點上一份芒果沙拉，不妨自己在家里動手，進行芒果沙拉的自制。

　　芒果一旦成熟便會軟化，不耐運輸，因此果農多半會預先采下，再加以催熟，但是這樣果實就失去了天然的鮮味、香味和甜味，所以在選擇時以其硬實程度作為判定的標準，即果熟度在八成或九成以上，如達不到就沒有原果鮮味和香味，只要輕松幾招，你就能慧眼挑芒果：

　　鼻子聞：一個好的芒果會散發出果香的味道，一般是香味越濃郁，味道越好。

　　比重量：同樣大小的芒果中，相對較重、組織較細密，水分較多的，比較好吃。

　　看蒂頭：蒂頭部分較展開，是芒果成熟的象征。

　　按果肉：輕輕按壓果肉，一個成熟的芒果會感覺到很有彈性，就像桃子一樣，太過柔軟表示過熟了。